2018年一波中特
 
 
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做餐厅如何从设计上盈利?
  做餐厅,最主要的商业目的就是盈利。盈利的两个途径就是降低成本和增加收入。
  
 
  降低成本的角度,高效利用空间面积和加快点/制/出餐速度,提高翻台率来提高效率,增加收入,一方面是提高单价,南昌餐饮装修公司主要是增加产品的一个综合竞争力?;褂芯褪窃黾酉汛问每突?,这样就得到了一个比较好的餐厅经营情况。
  
  另外就是三点,好看、好用、好玩。
  
  “好看”很好理解,顾客进餐厅有一个良好、舒服的视觉效果,觉得与众不同。
  
  “好用”主要是对于餐厅的管理方和运营者,在使用的过程中能否提高效率,能否减少使用的频率,包括节约服务员的时间,在做设计的过程中如果做得好会对控制成本有帮助。
  
  “好玩”其实是最近两年随移动互联网提出的一个概念,就是一个餐厅的场景化设计是否好,客户来到餐厅,是否可以通过手机跟餐厅进行一个互动,比如做了一个好玩的场景,顾客是否愿意拍照并且分享到朋友圈,这样做一方面增加了与客人的互动,更重要的,把餐厅分享了出去。
  
  要做到这三点,有一个思路,用运营思维做设计,用设计思维抓效果。
  
  就是在做设计的时候不能仅仅考虑设计方面,应该站在一个运营者的角度上考虑厨房后场应该怎样出餐更方便,桌椅怎样摆放更合适,因此要用运营的思维做设计,功能定下来之后,再用专业知识去设计一个好的效果。
  
  其实餐厅无所谓风格,风格不重要,重要的是功能和形式。功能是根据产品,要达到怎样的功能,再转化为形式,这个餐厅的设计才是成功的,才不会失败。
  
  怎样设计餐厅比例?
  
  比例在空间设计里非常重要,包括空间、色彩、形式的比例。前场后场的比例,周围的比例等等,对未来餐饮空间的设计有很大的决定作用。
  
  前后场的空间比例就是前场营业空间,后场厨房制作空间,二者的比例要正好。大概的比例应该在8:2,前场8,后场2,当然这个比例是相对的,比如做粤菜,非常丰富,除了早餐、中餐晚餐还有夜宵下午茶,后场会更扩大一些,甚至30%-50%。当然这是比较特殊的例子,一般就是8:2。这个比例前后场会比较舒服,特别是后场供应前场会比较轻松。
  
  灯光应该怎样设计?
  
  灯光是空间的设计灵魂,灯光在餐饮空间里尤其重要,有些餐厅,比如外婆家灯光是比较暗的?;褂行┤樟系?,因为菜品是生的,好的灯光照上去显得新鲜,如果灯的档次比较低,照上去会显得不新鲜。
  
  除了可以照食材,灯光还有风格的作用。如果用餐时间长,灯光可以做得暗一些,如果是快餐,灯光就应该做得比较亮。
  
  像我们常见的主题餐厅,比如外婆家、小厨娘,都是采用点光源,这种灯光比较暗,好处是桌椅摆放可以密集些,在比较暗的灯光下,不会显得非常拥挤等等。
 
服务流程
工装咨询可来电向设计师免费咨询
现场量房现场勘测,并沟通要求和风格
预算评估设计师进行设计出预算文件
签定合同签定合同
现场交底在约定日期在现场交底
材料验收经客户进行验收,再进行施工
中期验收由双方负责人参与验收
尾期验收由双方负责人四方参与
工程完工装修工程全部完工
保 修我司提供终身工程维修
 
快捷入口
 
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